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      厨邦豆酱海蜇
      专栏:美味菜谱
      发布日期:2019-07-19
      阅读量:6818
      作者:厨邦
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      主料:干发海蜇(沙蜇)200克。配料:葱白末5克、五花肉末50克。调料:厨邦100%纯花生油8克、厨邦葱姜汁料酒5克、厨邦原晒香黄豆酱15克、厨邦鸡粉5克、厨邦酱油5克、白糖15克。

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      主要突出调料:厨邦原晒香黄豆酱

      主料:干发海蜇(沙蜇)200克。

      配料:葱白末5克、五花肉末50克。

      调料:厨邦100%纯花生油8克、厨邦葱姜汁料酒5克、厨邦原晒香黄豆酱15克、厨邦鸡粉5克、厨邦酱油5克、白糖15克。

      制作方法

      1、将海蜇泡发,流水冲淡至留少许底味,洁水(过滤水)洗净,劈薄片装盘备用。

      2、锅内加少许厨邦100%纯花生油,入五花肉末炒至出油、干香,呈金黄色,加入厨邦原晒香黄豆酱、葱白末,炒至酱香四溢;

      3、加适量厨邦葱姜汁料酒、水、厨邦酱油、厨邦鸡粉、白糖调味,煮开后用中火烧至汤汁浓稠,淋入海蜇上方,适当点缀即可。

      菜品特点:鲜香爽口。

      研发思路及产品使用作用

      海蜇咸鲜味浓,脆感十足,但回味寡淡,而厨邦黄豆酱采用传统技法发酵制作,酱香浓郁,咸鲜微甜,配以五花肉末加厨邦纯酿花生油炒制后,更使其酱香突出,搭配爽脆的海蜇,即中和了食材的口感,更弥补了食材的回味!

      小技巧

      1、海蜇出菜时略微把水分挤出,会更加完全的吸入酱汁。

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