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      厨邦年份料酒

      系列规格

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      推荐食谱

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      清炖狮子头


        主料:去皮精五花肉800克(肥6瘦4)

        辅料:鲜马蹄100克、豌豆尖20克、大白菜一颗

        调料:厨邦年份料酒100克、厨邦鸡粉15克、盐30克、鸡蛋清2个

        淀粉30克、胡椒粉5克、葱姜水300克

        制作步骤:

        1、五花肉冷冻后取出,切成石榴粒大小的丁放入盆中完全自然化透;

        2、马蹄切黄豆小粒;

        3、五花肉粒加厨邦年份料酒,葱姜水(夏天加点冰块)、厨邦鸡粉、盐、鸡蛋清、胡椒粉搅拌成肉有光泽的、有粘度时放入马蹄,入冰箱冷藏3小时最佳;

        4、入一大砂锅,加清水,水开后,用手沾上很稀的湿淀粉,把打好的肉陷做成80克大小的丸子,依次下入砂锅中;

        5、水开后撇去浮沫,用大白菜叶盖住肉丸,小火慢炖3小时为宜,可以位上,也可以砂锅份上,点缀煮过的上海青或豌豆尖均可。


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